Depuis 2023, je sillonne la France avec mon van, Oscar, à la rencontre de ceux qui font la richesse de notre gastronomie : artisans, producteurs, agriculteurs, chefs, etc. Je me suis donnée la mission, à mon échelle, de valoriser leur savoir-faire et mettre en lumière leurs récits si riches. Depuis que j’ai commencé ce long…
Étiquette : cuisinier
Cuisine en vadrouille : Rillettes de poisson, par le chef Stéphane
C’est sûrement parce que vous avez entre vos mains la carte épicurienne Van’iti dans l’Allier que vous êtes arrivés ici … Alors bienvenue ! 🙂 Pour cette carte, j’ai proposé à Stéphane de partager l’une de ces recettes. Stéphane, c’est le chef cuisinier de l’Etape Bleue à Saint-Prix (03). Venant de l’Allier, je connais sa…
APPRENTIE EPICURIENNE 