Qui a dit que cuisiner en vadrouille signifiait bannir les bons p’tits plats et dire oui aux conserves ?! Eh non, cuisiner en vadrouille, c’est se régaler toujours autant, voire encore plus, en s’adaptant au matériel que l’on a.

Si vous êtes arrivés ici, c’est certainement parce que vous êtes muni de la Carte Épicurienne du Finistère : alors bienvenue !

Pour la recette de cette carte, j’ai proposé à Tug, chef cuisinier du restaurant l’Astrolabe à Concarneau de proposer une recette gourmande, créative et facile à réaliser quand on est en vadrouille (ou pas, d’ailleurs !)

C’est ainsi que le chef vous propose un …

Sando poulet-coleslaw

Ingrédients

• 4/8 tranches Pain de mie de la boulangerie Facteur Mouton (29380 Bannalec)
• 1/2 filets de poulet
• Pour la marinade : sel, poivre, sauce teriyaki
• Coleslaw (2 carottes, 1 chou, 1 oignon)
• Pour la mayonnaise au paprika fumé : 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère de moutarde, 200 cl huile, sel, poivre, 20 cl huile de poireaux, 5cl de vinaigre, paprika fumé

Préparation

• Éplucher, laver, émincer finement les légumes
• Ajouter le gros sel, bien mélanger et laisser reposer une nuit
• Préparer la mayonnaise de manière classique, ajouter un trait d’huile de poireaux et une pointe de paprika fumé.
• Faire mariner le poulet, le saisir à la poêle
• Émincer le poulet avant de le servir
• Bien égoutter les légumes, ajouter la mayonnaise à sa guise
• Griller le pain de mie dans la même poêle que le poulet
• Il est temps de dresser en commençant par une tranche de pain de mie, une cuillère de mayonnaise, le coleslaw, le poulet puis refermer par une tranche de pain de mie

Et maintenant, place à la dégustation !

Bonne régalade !

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